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  牛对頭火锅www.niu77777.com掌门人在这里用传承几代人的火锅美食观给你浅谈浅谈,火锅源于清朝末期!由于那时候战乱纷纷,很多人都吃不饱,火锅的祖师才发明了这样的美食。火锅“她”之美——体现了既美味还简单快捷,吃的过程中还能享受到麻辣鲜香的独特味感和浑身温暖,食用之后还可以取到御寒和养生的作用。   其实,火锅的祖师是一位清朝侯爷家的大厨所创,此人叫杨康,巴蜀人士。他也是遇上其侯爷偶感风寒所创,大家都知道凡是侯爷这种家族都配有御厨级别的私家厨子,他们在日常的饭菜中就常常采用煲汤的形式来做出一些炖品,其火锅就是在此基础上得以延伸的。

  这个杨康,在侯爷的一次风寒中,迷思苦想!因为,那天不能他做啥美味,侯爷都没有胃口,无法进食,这可把整个侯府上上下下急坏了。于是管家对杨康下了一道死令,务必做出主子想吃的东西来,不然人头不保。杨康那天也是忙坏了,做了近百道菜既然没有一样让侯爷能吃下一口的。这时候他也开始着急和害怕了,就想从茅房逃走,可刚刚进茅房就听见院墙外几个家丁和侍卫在议论纷纷,说的就是他的脑袋能不能保住。这些人,毕竟平常都吃过杨康做的饭菜,虽说是下人的伙食,但杨康从来都是用心炒出来,他能理解下人的苦。这时候他只好假蹬着上茅房,在这个环境里顿时又回忆到侯爷对他和他家人的一次次恩惠,他又打消了逃走的念头。

  怎样才能做出一道让老爷想吃的饭菜呢?正在他迷思苦想的时候,又一个回忆映入了他的脑海,又一次汤品很不错侯爷特别喜欢,这次能在上次的基础有所提高就一定能行的,他这样想着。在这茅房里的他待了近两个时辰,终于有了一个大胆的想法。 他把辣椒和花椒用自己的手法处理好,加上牛油、牛肉、部分鲜草药入锅,倒入铜锅;又在侯爷的居室里加上木材与其炖之,火慢慢地烧起,香味飘飘起整个侯府飘香四溢。侯爷果然由香味的诱惑,食之而开;侯爷品的几口后食欲大增,越吃越有劲!这下可把整个侯府高兴得无人不欢,为此侯爷重重奖赏了杨康。

  从此杨康就把这个汤品制作方法发扬了,侯爷也经常要求吃这种锅品,不到几个时日很多侯爷的同僚、亲信、故友都有了这样的口福,纷纷请杨康为其做家宴,从此清朝里的达官贵人都流行了这道汤品,这就是杨康发明的“火锅” 后来,杨康也教会了在侯府里一些其他下人和家里的兄长,让他们用这种简单而快捷的美味流行到了民间。民间,才慢慢有对这个美味用心的人,各自创新和完善“火锅”这一美食配方。这就是火锅的真正来源,随后经历了历史和战争的一次又一次洗礼,火锅也就在民间一直传承着,直到解放初期才在四川的都江堰和长江一带盛行开来。 我想,我的祖母杨氏也可能因为这个与火锅结缘了吧。牛对頭火锅最早的店名叫“牛頭老火锅”这是根据我祖父的性格取得名字,具爷爷说祖父性格很固执属于十足的“牛黄湾”故得此名。

  后来由于祖母自创的百草火锅,不仅十分美味,对老百姓的身体有食疗作用。作为从孙的第四代传承人龙红兵,在公元2010年注册了《牛对頭》商标,既有原来老店的名字,还更加体现了牛要牛得对頭的含义。

  牛对頭火锅从牛頭火锅一路走到现在,一共59年了。2016年就是60年了,一个甲子的好品牌,老火锅是靠用良心品质不断传承的。

 
 

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